Kahve Tutkunları İçin Brezilya Kahvesi Önerileri

Kahve içmek, Türkiye'de en az çay içmek kadar büyük bir tutku olarak kabul edilirken; sadece Türk kahvesi ve klasik çözülebilir kahveler değil geleneksel dünya kahveleri de kültürümüzde önemli bir yer elde edinmeyi başarmıştır. Öyle ki kahve tutkunları sadece aromasından dolayı veya içim sırasında sağladığı kaliteyi göz önünde bulundurarak dahi Brezilya kahvesi gibi kahve türlerini ön planda tutabilmektedir.  Brezilya kahvesi dünya kahveleri içerisinde Türkiye'nin en fazla bilinen ve tüketilen çeşitlerinden biri olarak farklı demleme yöntemleri için ülkemizde uyumlu olarak kullanılmaktadır. Tıpkı Kosta Rika kahvesi gibi hem filtre kahve hazırlamak hem yavaş bir demleme hem de Türk kahvesi gibi yöntemler ile içim açısından uyumlu bir kahve çeşididir. Çünkü Brezilya kahvesi tropikal ve ideal bir iklimde volkanik özellikli topraklarda yüksek kaliteli bir hasat ile hazır hale getirilmekte ve tatlı bir biçim ortaya koymaktadır.  Brezilya kahvesi karakteristik olarak ortalama 1000 m rakımda yetişirken, ılık hava koşullarında asitlik oranı yükselmeden gövdesi yoğun ve kaliteli bir çekirdek ortaya koyar. Çekirdeğin yetiştiği Potasyum ve Demir zengini topraklar ise çekirdeklerde fındık ve çikolata aroması sağlarken, kurak sezonda hasat yapılır ve doğal işleme bu lezzeti en üst seviyeye çıkarır. Genellikle de çekirdeklerde çok yüksek oranda Arabica ve düşük oranda Robusto yer alırken harman kahveler için en ideal seçenekler arasında yer alır.  En Sevilen Brezilya Kahvesi Çeşitleri Brezilya'da yetiştirilen kahve çekirdeklerinin birbirinden ayrılması açısından yetiştirildikleri bölgelere bakılabilir. Çünkü kahvenin yetiştirildiği her bölge iklimi, rakımı, toprak özelliği, işleme özellikleri gibi ayrıntılar sayesinde kahveye farklı bir aroma ve farklı bir çekirdek niteliği kazandırabilmektedir. Bu durum özellikle kaliteli filtre kahve tüketebilmek için kahve tutkunlarının en fazla önem verdiği ayrıntılar arasında yer alır.  Günümüzde bilinen Brezilya'daki kahve üretim bölgeleri ve bu bölgelerin kahveye kazandırdığı aromatik özellikler aşağıdaki liste sayesinde ifade edilebilir.  Bahia bölgesi özellikleri bağlamında kahve çekirdeklerine bal gibi tatlı bir aroma ve parlak bir meyvemsi lezzet kazandırır.  Parana bölgesi kahvelerinde asitlik oranı düşük olmak ile birlikte yumuşak bir biçim sırasında fındık aroması elde edilir.  Minas Gerais bölgesinde yetiştirilen kahvelerde fındık aroması ve çikolata aroması ön plana çıkarken, dünyanın bilinen en popüler Brezilya kahvesi türü olarak karamel lezzeti sağlar.  Rondonia bölgesi çekirdekleri ise ülkenin en fazla Robusto çekirdeklerini sağlarken, bu bölgenin kahvesinde yoğun bir bitter çikolata ve baharat notaları ön plana çıkar.  Sao Paulo bölgesinde yine hafif bir baharat aroması ile birlikte düşük asitlik oranı yanında sütlü çikolata tadı kahveye yansır.  Son olarak Esprito Santos bölgesinde çekirdekler genellikle Arabica olmak ile birlikte Robusto çekirdeklerinin yoğun bir lezzet katkısı yer alır.  Eğer listeyi detaylı bir şekilde incelerseniz, Brezilya kahvesi çeşitleri içerisinde aradığınız aromayı da göz önünde bulundurarak damak tadınıza ve içim zevkinize göre doğru seçimi gerçekleştirebilirsiniz.  Brezilya Kahvesi Nasıl Seçilmelidir? Sadece Brezilya kahvesi değil tüm kahve çeşitlerinde seçiminizi yaparken demleme yöntemini göz önünde bulundurmanız, aradığınız aromaya ve içim özelliklerine göre seçim yapmamız gerekmektedir.  Her bölgenin kahvesi yetiştiği bölgenin iklim koşulları, toprak koşulları, yüksekliği, yetiştiricilik kültürü, işleme kültürü gibi özelliklere göre farklı nitelikler ortaya koyar. Bu nitelikler gerek aroma gerek tat gerek demleme yöntemi gerek çekirdek yapısı ile ön plana çıkar. Örneğin; bazen çok sert gövdeli çekirdekler bazen yumuşak gövdeli çekirdekler ile kahve temin edilebilirken, bu durum kahvenin aromasını ortaya çıkarmasında gereken kavurma ve öğütme derecesini dahi etkiler.  Kahve özellikle Brezilya kahvesi üzerinde düşünüldüğünde temin edilecek ürünlerde bölgelere göre değişen aromalar hesaba katılabilir. Bu aromalara bağlı olarak da temin edilen kahvenin fiziksel özellikleri göz önünde tutularak gerek filtre kahve gerek french press yönteminde demleme için en doğru düzeyde öğütme yapılabilir. Örneğin; genellikle bu tip kahve çekirdekleri ince bir şekilde öğütülerek Türk kahvesi yöntemi ile demleme için dahi kullanılabilmektedir.  Bütçe açısından düşünüldüğünde Brezilya kahvesi Türkiye'nin en fazla bulunabilen ve en ekonomik dünya kahveleri arasında yer alırken değişen bölgelere ulaşan kahvelerin niteliklerini genellikle paket üzerinde daha kolay bir şekilde öğrenebilir ve bu anlamda ürün temin edebilirsiniz. Temin ettiğiniz ürünlerde de ürünün çekirdek öğütme boyutuna ve kavurma derecesine göre yine en uygun demleme yöntemini kullanarak da içim hazırlığı yapabilirsiniz.